Gravlax z lososa 🖼️

6 porcí · 30 min přípravy · cca 220 Kč (37 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Skandinávská metoda nakládání syrového lososa do soli, cukru a kopru, díky které ryba během dvou dnů v lednici sama "uzraje" a získá hebkou texturu. Podává se tence nakrájený, obvykle s hořčičnou omáčkou na chlebu.

Suroviny

600 g lososové filé s kůží
100 g hrubá mořská sůl ⓘ
100 g třtinový cukr ⓘ
velký svazek čerstvý kopr ⓘ
1 lžička bílý pepř ⓘ
z 1 kusu citronová kůra (volitelné) ⓘ
2 lžíce dijonská hořčice ⓘ
1 lžíce med ⓘ

Postup

Losos položte kůží dolů na fólii.
Smíchejte sůl, cukr a drcený bílý pepř a směsí rybu ze všech stran potřete.
Navrch naskládejte nasekaný kopr a případně citronovou kůru.
Rybu pevně zabalte do fólie, položte na plech a navrch přitížte například konzervami.
Nechte v lednici 24-48 hodin, jednou za den obraťte.
Před podáváním marinádu opláchněte a rybu osušte.
Nakrájejte na tenké plátky a podávejte s hořčičnou omáčkou.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Jamie Oliver — https://www.jamieoliver.com/recipes/salmon/salmon-gravadlax/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.