Cacio e pepe – římské těstoviny se sýrem a pepřem 🖼️

2 porcí · 25 min přípravy · cca 150 Kč (75 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Zdánlivě jednoduché římské těstoviny jen ze tří ingrediencí – sýra pecorino, čerstvě mletého pepře a škrobové vody z vaření – které se spojí do hedvábně krémové omáčky bez smetany. Klíčem je správná teplota a technika míchání, aby se sýr nesrazil.

Suroviny

200 g špagety nebo tonnarelli ⓘ
100 g sýr pecorino romano ⓘ
30 g parmazán (volitelné) ⓘ
1 lžíce celý černý pepř ⓘ
1 lžíce máslo (volitelné) ⓘ
1 lžíce olivový olej (volitelné) ⓘ
dle chuti sůl ⓘ

Postup

Sýr pecorino najemno nastrouhejte.
Celý černý pepř nahrubo rozdrťte a orestujte nasucho na pánvi, aby se probudila vůně.
Těstoviny uvařte v mírně osolené vodě al dente, vodu z vaření si uschovejte.
Do horké pánve s pepřem přidejte naběračku vody z těstovin a nechte lehce zredukovat.
V misce rozmixujte nastrouhaný sýr s trochou vlažné vody z vaření na hladkou pastu.
Uvařené těstoviny promíchejte na pánvi s pepřovou vodou a poté vmíchejte sýrovou pastu mimo přímý oheň.
Rychle promíchejte, dokud omáčka nezhoustne a neobalí těstoviny, a ihned podávejte.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Once Upon a Chef — https://www.onceuponachef.com/recipes/cacio-e-pepe.html

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.