Brioška

10 porcí · 60 min přípravy

Bohatě máslová a vaječná francouzská bochníková brioška s jemnou, téměř koláčovou strukturou. Těsto vyžaduje dlouhé šlehání a postupné vmíchávání másla, ale výsledek stojí za tu práci.

Suroviny

• 500 g hladká mouka silná
• 10 g sůl
• 50 g krupicový cukr
• 7 g droždí sušené
• 120 ml mléko vlažné
• 4 ks vejce
• 250 g máslo měkké
• 1 ks vejce na potření

Postup

1. Smíchejte mouku, sůl, cukr a droždí.
2. Přidejte vlažné mléko a poté vejce, hněťte v robotu asi 10 minut.
3. Za stálého hnětení postupně vmíchávejte změklé máslo po kouscích, dokud těsto nebude hladké a lesklé.
4. Nechte kynout 1,5-2 hodiny do zdvojnásobení.
5. Vychlaďte v lednici asi hodinu, aby se s těstem lépe pracovalo.
6. Vytvarujte do bochníku nebo splétaných kousků a nechte znovu vykynout.
7. Potřete rozšlehaným vejcem a pečte dozlatova.