Brioška – francouzský máslový chléb 🖼️

10 porcí · 40 min přípravy · cca 100 Kč (10 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Bohaté francouzské pečivo s vysokým podílem másla a vajec, které dává těstu jemnou žlutou barvu a vláčnou, jemně sladkou strukturu. Těsto se hněte dlouho a máslo se do něj vpracovává postupně, aby zůstalo nadýchané. Skvělá na snídani samotná, nebo jako základ pro francouzský toast.

Suroviny

500 g hladká mouka ⓘ
7 g sušené droždí ⓘ
120 ml mléko ⓘ
4 ks vejce ⓘ
60 g cukr ⓘ
1,5 lžičky sůl ⓘ
250 g máslo ⓘ

Postup

Droždí rozpusťte ve vlažném mléce s trochou cukru.
Přidejte mouku, vejce, zbylý cukr a sůl a hněťte do hladka.
Za stálého hnětení postupně vpracovávejte změklé máslo po kouscích.
Těsto nechte vykynout do dvojnásobku, ideálně v lednici přes noc.
Vykynuté těsto tvarujte do formy na chléb nebo na menší briošky.
Nechte znovu vykynout a potřete rozšlehaným vejcem.
Pečte dozlatova, dokud povrch pěkně nezhnědne.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Once Upon a Chef — https://www.onceuponachef.com/recipes/brioche.html

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.