Baskický spálený cheesecake 🖼️

10 porcí · 60 min přípravy · inspirováno: Nagi Maehashi · cca 110 Kč (11 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Cheesecake ze San Sebastiánu se peče při vysoké teplotě, dokud povrch dočerna nezkaramelizuje. Uvnitř zůstává krémový a lehce tekutý, bez klasického korpusu.

Suroviny

800 g smetanový sýr ⓘ
250 g cukr krystal ⓘ
6 ks vejce ⓘ
300 ml smetana ke šlehání ⓘ
1 lžíce hladká mouka ⓘ
špetka sůl (volitelné) ⓘ

Postup

Formu vyložíme pečicím papírem tak, aby přesahoval přes okraje.
Smetanový sýr utřeme s cukrem dohladka pomocí metly nebo mixéru.
Postupně po jednom vmícháme vejce, aby se hmota nepřerušila.
Přidáme smetanu ke šlehání a lžíci hladké mouky a jemně propojíme.
Hmotu přelijeme do formy a pečeme na vysoké teplotě, dokud povrch dočerna nezkaramelizuje.
Cheesecake vyjmeme, i když je střed ještě viditelně tekutý.
Necháme zcela vychladnout při pokojové teplotě, teprve poté krájíme.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Nagi Maehashi, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
RecipeTin Eats — https://www.recipetineats.com/basque-cheesecake/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.