Bacalhau à Brás 🖼️

4 porcí · 60 min přípravy · cca 250 Kč (62 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Bacalhau à Brás je jedno z nejoblíbenějších portugalských jídel ze slaného tresčího masa, které se smaží s cibulí, tenkými hranolky a vejci do krémové konzistence. Podává se posypané černými olivami a nasekanou petrželkou.

Suroviny

400 g namočená slaná treska (bacalhau)
600 g brambory ⓘ
2 ks cibule ⓘ
2 stroužky česnek ⓘ
6 ks vejce ⓘ
4 lžíce olivový olej ⓘ
50 g černé olivy (volitelné) ⓘ
na ozdobu petrželka ⓘ

Postup

Slaného tresčího masa (bacalhau) namočte na 24 hodin do vody, kterou několikrát vyměňte, aby odešla přebytečná sůl.
Rybu uvařte, zbavte kostí a kůže a rozdrhejte na vlákna.
Brambory nakrájejte na tenké hranolky a osmažte dokřupava, nebo použijte hotové smažené hranolky.
Na oleji orestujte cibuli a česnek doměkka.
Přidejte rozdrhanou rybu a krátce ji orestujte s cibulí.
Vmíchejte rozšlehaná vejce a smažené hranolky a míchejte na mírném ohni, dokud vejce lehce nesrazí.
Podávejte ihned posypané olivami a petrželkou.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Food from Portugal — https://www.foodfromportugal.com/recipes/cod-bras/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.