Tarte Tatin s jablky

4 porcí · 90 min přípravy · inspirováno: Robert Thompson

Klasický francouzský obrácený jablečný koláč: jablka se nejprve zkaramelizují v másle a cukru a teprve poté se přikryjí listovým těstem. Po upečení se koláč obrátí, aby byla karamelová vrstva navrchu.

Suroviny

• 100 g máslo
• 100 g krupicový cukr
• 1 lžička skořice (volitelné)
• 6 ks jablka
• 350 g listové těsto
• 250 ml jablečný džus (volitelné)
• 75 ml smetana ke šlehání (volitelné)

Postup

1. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a rozkrojte na třetiny.
2. Na pánvi rozpusťte máslo s cukrem a skořicí a nechte zkaramelizovat.
3. Naskládejte na karamel jablka řezem nahoru a chvíli restujte na mírném ohni doměkka.
4. Přikryjte plátem listového těsta, okraje zastrčte kolem jablek.
5. Pečte v troubě dozlatova asi 25-35 minut.
6. Po upečení nechte pár minut odpočinout a poté opatrně obraťte na talíř.
7. Volitelně podávejte s karamelovou omáčkou z jablečného džusu a smetany nebo se zmrzlinou.