Mousseline au chocolat - francouzská čokoládová pěna 🖼️

6 porcí · 30 min přípravy · inspirováno: Julia Child · cca 100 Kč (17 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Julia Child ve své klasické francouzské čokoládové pěně staví na dokonale vyšlehaných žloutcích a bílcích, díky nimž je mousseline vzdušnější než běžná mousse. Je to elegantní a přitom nenáročný dezert z hořké čokolády.

Suroviny

170 g hořká čokoláda ⓘ
100 g máslo ⓘ
4 ks vaječné žloutky ⓘ
4 ks vaječné bílky ⓘ
80 g cukr ⓘ
2 lžíce silná káva (volitelné)
1 špetka sůl ⓘ

Postup

Čokoládu rozpusťte s troškou kávy nebo vody ve vodní lázni.
Žloutky prošlehejte s cukrem do světlé pěny.
Do vychladlé čokolády vmíchejte máslo a žloutkovou pěnu.
Bílky ušlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu.
Sníh opatrně po částech vmíchejte do čokoládové směsi.
Hmotu rozlijte do misek nebo formy.
Nechte v lednici ztuhnout alespoň 4 hodiny před podáváním.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Julia Child, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
The Julia Child Foundation — https://juliachildfoundation.org/recipes/mousseline-au-chocolate-chocolate-mousse/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.