Kantonská ryba na páře 🖼️

4 porcí · 30 min přípravy · cca 240 Kč (60 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Tradiční čínský způsob přípravy celé ryby vařené v páře jen s trochou zázvoru, aby si zachovala jemnou šťavnatou texturu. Po uvaření se ryba zalije horkým olejem se sójovou omáčkou a posype jarní cibulkou a koriandrem, což je typický kantonský krok, který dodá pokrmu vůni. Jednoduchý, ale slavnostně vypadající pokrm.

Suroviny

1 ks (asi 600 g) celá ryba (např. candát nebo mořský vlk)
30 g čerstvý zázvor ⓘ
4 stonky jarní cibulka ⓘ
hrst čerstvý koriandr ⓘ
3 lžíce sójová omáčka ⓘ
4 lžíce rostlinný olej ⓘ
špetka sůl ⓘ

Postup

Rybu očistěte a naříznětě po stranách, aby se rovnoměrně propařila.
Do břicha a na povrch vložte plátky zázvoru.
Rybu vařte v páře, dokud maso nezbělá a snadno se neodděluje od kosti.
Slitou tekutinu z talíře odlijte a rybu posypte jarní cibulkou a koriandrem.
Sójovou omáčku a trochu vody krátce zahřejte a polijte rybu.
Olej rozpalte do velkého horka a přelijte přes cibulku, aby zasyčela a pustila vůni.
Podávejte ihned s vařenou rýží.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
The Woks of Life — https://thewoksoflife.com/cantonese-steamed-fish/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.