Gennarova klasická špagety carbonara 🖼️

4 porcí · 20 min přípravy · cca 190 Kč (48 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Skutečná římská carbonara bez smetany – jen vejce, tvrdý sýr, pancetta a hodně černého pepře, které se spojí do hedvábné omáčky přímo teplem těstovin. Jednoduchý recept postavený na kvalitních surovinách a správné technice.

Suroviny

400 g špagety ⓘ
150 g pancetta nebo guanciale ⓘ
4 ks vejce ⓘ
80 g parmezán nebo pecorino ⓘ
hodně černý pepř ⓘ
dle chuti sůl ⓘ

Postup

Těstoviny uvařte v osolené vodě al dente.
Pancettu nakrájejte na kostičky a osmahněte dokřupava na sucho.
Ve misce prošlehejte vejce se strouhaným sýrem a hodně černého pepře.
Uvařené těstoviny sceďte, ponechte trochu vody z vaření, a přidejte je horké k pancettě.
Mimo oheň vmíchejte vaječnou směs a rychle promíchejte, aby vznikla krémová omáčka.
Podle potřeby zřeďte vodou z vaření těstovin.
Podávejte ihned s dalším strouhaným sýrem a pepřem.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Jamie Oliver — https://www.jamieoliver.com/recipes/pasta/gennaro-s-classic-spaghetti-carbonara/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.