Baskický cheesecake

14 porcí · 60 min přípravy

Sýrový koláč pečený zprudka na vysokou teplotu, díky čemuž má typicky tmavý povrch a uvnitř zůstává krémový a mírně nedopečený. Oblíbená baskická varianta cheesecake bez korpusu.

Suroviny

• 1 kg smetanový sýr
• 350 g krupicový cukr
• 6 ks vejce
• 300 ml smetana ke šlehání
• 50 g hladká mouka
• špetka sůl

Postup

1. Troubu předehřejte na vysokou teplotu, asi 220 °C.
2. Formu vyložte pečicím papírem tak, aby přesahoval okraje.
3. Smetanový sýr vyšlehejte s cukrem a špetkou soli do hladka.
4. Postupně vmíchejte vejce jedno po druhém, poté smetanu.
5. Nakonec lehce zapracujte mouku.
6. Hmotu přelijte do formy a pečte, dokud povrch tmavě nezhnědne a střed se ještě mírně chvěje.
7. Nechte zcela vychladnout a poté před podáváním na pár hodin zchladit v lednici.