Klasické francouzské bagety 🖼️

4 porcí · 55 min přípravy · cca 70 Kč (18 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Štíhlé chlebové bagety s křupavou, popraskanou kůrkou a vzdušnou střídou. Jednoduché těsto z mouky, vody, droždí a soli, kde je klíčové dlouhé kynutí a pečení s párou.

Suroviny

500 g chlebová mouka ⓘ
350 ml voda ⓘ
5 g droždí instantní ⓘ
10 g sůl ⓘ
1 lžička slad diastatický (volitelné)
dle potřeby kukuřičná krupice na posyp plechu (volitelné) ⓘ

Postup

Suroviny spojte do hladkého, ale řídkého těsta.
Nechte 2 hodiny kynout, těsto během kynutí několikrát přeložte.
Těsto rozdělte na 3-4 díly.
Každý díl vytvarujte do dlouhé bagety.
Bagety nechte kynout na plátně poskládaném do vlnek, ať drží tvar.
Povrch naříznete žiletkou.
Pečte při vysoké teplotě s párou, dokud kůrka nezkřupne a nezezlátne.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
King Arthur Baking — https://www.kingarthurbaking.com/recipes/classic-baguettes-recipe

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.