Crème brûlée 🖼️

4 porcí · 180 min přípravy · inspirováno: Chris Horridge · cca 80 Kč (20 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Vanilkový krém pečený ve vodní lázni se zapečeným tenkým karamelovým povrchem, který se rozbíjí lžičkou. Francouzský klasik, jenž stojí a padá na kvalitě vanilky a přesném zahřátí žloutkového základu.

Suroviny

370 ml smetana ke šlehání ⓘ
200 g žloutky ⓘ
25 g krupicový cukr ⓘ
2 ks vanilkový lusk ⓘ
50 g třtinový cukr ⓘ
trocha máslo na vymazání formiček (volitelné) ⓘ

Postup

Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny.
Smetanu přiveďte s vydlabanými vanilkovými lusky k varu a nechte pár minut vylouhovat.
Horkou smetanu za stálého míchání vlijte k vyšlehaným žloutkům.
Směs zahřívejte na mírném ohni, dokud mírně nezhoustne, poté rozlijte do formiček.
Pečte ve vodní lázni při nízké teplotě, poté nechte vychladnout a dejte zatuhnout do lednice.
Před podáváním posypte tenkou vrstvou cukru a karamelizujte plamenem hořáku.
Postup s cukrem zopakujte pro křupavější krustu a ihned podávejte.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Chris Horridge, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Great British Chefs — https://www.greatbritishchefs.com/recipes/creme-brulee-recipe

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.