Rugbrød – dánský žitný chléb 🖼️

12 porcí · 100 min přípravy · cca 130 Kč (11 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Rugbrød je hutný dánský žitný chléb s celými zrny a semínky, který se peče v podlouhlé formě a nakrájený na tenké plátky tvoří základ dánských otevřených sendvičů smørrebrød. Chléb vydrží čerstvý několik dní a s odstupem času chuťově dozrává.

Suroviny

• 300 g žitný kvas nebo kvásek
• 400 g žitná mouka ⓘ
• 150 g celá žitná zrna
• 100 g slunečnicová semínka ⓘ
• 50 g lněná semínka
• 400 ml voda ⓘ
• 2 lžičky sůl ⓘ
• 1 lžíce tmavý sirup nebo melasa (volitelné)

Postup

1. Žitný kvásek nebo žitný kvas smíchejte s vlažnou vodou a trochou mouky a nechte hodinu kynout.
2. Přidejte žitnou mouku, celá žitná zrna, slunečnicová a lněná semínka a sůl.
3. Vypracujte husté, lepkavé těsto, které nelze hníst rukama jako klasické pečivo.
4. Těsto přendejte do vymazané podlouhlé formy a uhlaďte vlhkou rukou.
5. Nechte kynout přikryté na teplém místě, dokud těsto viditelně nenaroste.
6. Pečte v předehřáté troubě na střední teplotu delší dobu, dokud chléb pevně nezvoní na spodní straně.
7. Nechte zcela vychladnout a nakrájejte na tenké plátky.

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.