Klasický kváskový chléb 🖼️

12 porcí · 60 min přípravy · cca 80 Kč (7 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Základní kváskový chléb bez droždí, kde veškerou práci odvádí aktivní kvásek. Dlouhé kynutí a několik skládání těsta během něj vytvoří vzdušnou strukturu a křupavou kůrku.

Suroviny

227 g kváskový základ aktivní ⓘ
227 g voda vlažná ⓘ
430 g chlebová mouka ⓘ
9 g sůl ⓘ
dle chuti semínka na posypání (volitelné)
trocha rostlinný olej na vymazání mísy (volitelné) ⓘ

Postup

Kvásek rozmíchejte s vodou, přidejte mouku a sůl a vypracujte hrubé těsto.
Nechte krátce odpočinout.
Během 4-6 hodin kynutí těsto několikrát v míse přeložte, aby zesílila lepková síť.
Těsto vytvarujte do bochníku.
Nechte druhé kynutí, buď při pokojové teplotě, nebo přes noc v lednici.
Vykynutý bochník pečte v rozpálené žáruvzdorné nádobě nejprve zakrytý, poté odkrytý, dokud kůrka tmavě nezezlátne.
Před krájením nechte chléb vychladnout na mřížce.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
King Arthur Baking — https://www.kingarthurbaking.com/recipes/basic-sourdough-bread-recipe

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.