Surovina

Slávky

Jiný, přesnější název pro to, čemu se v běžné řeči říká "mušle" — jde o konkrétní druh (slávka jedlá).

"Slávky" je přesnější biologické označení pro mušle druhu slávka jedlá (Mytilus edulis), nejběžnější jedlý druh mušlí v evropské kuchyni — v receptech jde prakticky vždy o totéž, co je označené jako "mušle". Zpracování, čištění a vaření je stejné, viz heslo Mušle.

Další z téhle kategorie

Brambory — jak vybrat a použít správný druh Vývar (kuřecí, hovězí, zeleninový, rybí) Cibule — druhy a kdy ji použít syrovou Mouka: speciální druhy (celozrnná, žitná, chlebová, kukuřičná) Olej na smažení a vaření (rostlinný, slunečnicový, řepkový)