Surovina

Ovesné vločky

Jemné ovesné vločky se vaří rychle a rozvaří do kaše, hrubé (celozrnné) si déle drží strukturu.

Ovesné vločky se prodávají jemné (instantní), středně hrubé a hrubé (celozrnné, tzv. steel-cut mají navíc jinou, sekanou strukturu). Jemné se hodí do rychlé kaše nebo pečení, hrubé si po uvaření drží víc na skus a hodí se i do müsli za syrova.

Skladuj je v uzavřené nádobě na suchém místě – vločky obsahují tuk z klíčků, který při vlhku a teple snadno žlukne a kazí chuť.

Častá chyba je vařit ovesnou kaši na příliš vysokém plameni bez míchání – vločky obsahují škrob, který se snadno chytne ke dnu a připálí. Vař na mírném ohni a průběžně míchej.

Máčení hrubých vloček přes noc (overnight oats) změkčí strukturu bez vaření a usnadní trávení – vločky nasají tekutinu a částečně změknou i za studena.

Ovesné vločky bez tepelné úpravy obsahují víc rezistentního škrobu, který působí podobně jako vláknina – proto se studená ovesná kaše často doporučuje jako sytější varianta.

Další z téhle kategorie

Brambory — jak vybrat a použít správný druh Vývar (kuřecí, hovězí, zeleninový, rybí) Cibule — druhy a kdy ji použít syrovou Mouka: speciální druhy (celozrnná, žitná, chlebová, kukuřičná) Olej na smažení a vaření (rostlinný, slunečnicový, řepkový)