Surovina

Meloun

Zralost melounu nejlépe poznáš poklepem – dutý, hlubší zvuk značí zralé a šťavnaté ovoce.

Poklepej na meloun klouby prstů – dutý, rezonující zvuk znamená zralý meloun, tupý a plný zvuk spíš nezralý nebo přezrálý. U vodních melounů hledej na slupce žlutou skvrnu od země – čím výraznější a sytější, tím déle meloun zrál na poli.

Vyber si meloun, který je na svou velikost těžký – vysoký obsah vody znamená šťavnatost. Celý neporcovaný meloun klidně nech pár dní na lince, chlad před rozkrojením zbytečně tlumí chuť.

Jakmile meloun rozkrojíš, patří do lednice a měl by se zkonzumovat do tří až čtyř dnů, řez vždy zakryj fólií, aby dužina nevysychala a nenasákla pachy z lednice.

Skvěle chutná s fetou, mátou a trochou balzamika, případně zmrazený a rozmixovaný jako osvěžující sorbet.

Další z téhle kategorie

Brambory — jak vybrat a použít správný druh Vývar (kuřecí, hovězí, zeleninový, rybí) Cibule — druhy a kdy ji použít syrovou Mouka: speciální druhy (celozrnná, žitná, chlebová, kukuřičná) Olej na smažení a vaření (rostlinný, slunečnicový, řepkový)