Surovina

Lískové oříšky

Opražení a otření slupky odhalí plnou chuť — syrové s neodstraněnou slupkou chutnají výrazně méně.

Lískové oříšky mají po opražení výrazně plnější, výraznější chuť než syrové — opražení navíc uvolní tenkou hnědou slupku, kterou je po opražení snadné otřít v utěrce (slupka je lehce nahořklá, bez ní je chuť čistší).

Používají se celé, nasekané nebo mleté — mleté lískové ořechy jsou základem některých krémů a náplní (spolu s čokoládou), celé nebo nasekané se hodí do pečiva a na posyp.

Podobně jako ostatní ořechy díky vysokému obsahu tuku postupně žluknou — lepší skladování je v lednici/mrazáku než v teplé skříňce.

Další z téhle kategorie

Brambory — jak vybrat a použít správný druh Vývar (kuřecí, hovězí, zeleninový, rybí) Cibule — druhy a kdy ji použít syrovou Mouka: speciální druhy (celozrnná, žitná, chlebová, kukuřičná) Olej na smažení a vaření (rostlinný, slunečnicový, řepkový)