Surovina

Ledový salát

Ledový salát obsahuje nejvíc vody ze všech běžných salátů, díky čemuž nejlíp křupe, ale nejrychleji z něj zvadne dresink.

Vysoký obsah vody dává ledovému salátu jeho charakteristickou vodnatou křupavost, ale zároveň znamená, že snadno ředí dresinky a rychle po nalití zvadne — přidávejte dresink proto vždy až těsně před podáváním.

Hlávku očistíte nejrychleji tak, že ji prudce udeříte košíčkem (stopkou) dolů o pracovní desku — jádro se uvolní a snadno se vytáhne rukou, aniž byste museli salát krájet nožem.

Na rozdíl od jemnějších salátů (rukola, polníček) ledový salát dobře snáší i teplejší pokrmy, třeba do tacos nebo burgerů, kde dodá potřebnou křupavost bez toho, aby okamžitě zvadl.

Skladujte ho celý, nekrájený, zabalený v lednici — vydrží tak i přes dva týdny, což z něj dělá jeden z nejtrvanlivějších listových salátů.

Chuťově je poměrně neutrální, proto potřebuje výraznější dresink nebo přísady, aby salát nebyl fádní.

Další z téhle kategorie

Brambory — jak vybrat a použít správný druh Vývar (kuřecí, hovězí, zeleninový, rybí) Cibule — druhy a kdy ji použít syrovou Mouka: speciální druhy (celozrnná, žitná, chlebová, kukuřičná) Olej na smažení a vaření (rostlinný, slunečnicový, řepkový)