Kukuřice

Podobně jako u hrášku platí, že kukuřičné zrno rychle po sklizni ztrácí sladkost, jak se cukry přeměňují na škrob. Nejlepší je kukuřici zpracovat co nejdřív po koupi, ideálně týž den, jinak výrazně ztrácí na sladkosti.

Nejrychlejší a nejchutnější úprava je klasy krátce uvařit ve vroucí vodě bez soli (sůl zrna zatvrdí) nebo je opéct na grilu či troubě, dokud zrna nezežloutnou a lehce nezhnědnou.

Zbavit klas listenů a vousů jde nejrychleji tak, že ho na 3-4 minuty vložíte i s listeny do mikrovlnky — po zchlazení pak stačí zatáhnout za spodní konec a celý obal i s vousy sjede najednou.

Zrna z klasu snadno oddělíte tak, že klas postavíte úzkým koncem na dno hlubší mísy a nožem sjíždíte shora dolů — zrna zůstanou v míse a nerozletí se po kuchyni.

Kukuřice skvěle ladí s máslem, limetkou, chilli a parmezánem, které zvýrazní její přirozenou sladkost.