Surovina

Kešu ořechy

Máslová, jemně sladká chuť — po namočení se rozmixují do hladkého krému, oblíbená veganská náhrada smetany.

Kešu ořechy mají jemnou, máslovou a mírně sladkou chuť s měkčí texturou než většina ostatních ořechů — hodí se do stir-fry (celé nebo pražené), jako svačina, nebo mleté/mixované jako zahušťovadlo.

Po namočení v horké vodě na několik hodin (nebo přes noc) změknou natolik, že se dají rozmixovat do hladkého, smetanového krému bez zrnitosti — proto jsou oblíbenou veganskou náhradou smetany nebo sýrových krémů.

Na rozdíl od syrových se pražené kešu ořechy prodávají často už osolené — do vaření se hodí spíš neslazené a neosolené, aby recept zůstal pod kontrolou co do slanosti.

Další z téhle kategorie

Brambory — jak vybrat a použít správný druh Vývar (kuřecí, hovězí, zeleninový, rybí) Cibule — druhy a kdy ji použít syrovou Mouka: speciální druhy (celozrnná, žitná, chlebová, kukuřičná) Olej na smažení a vaření (rostlinný, slunečnicový, řepkový)