Surovina

Hrušky

Na rozdíl od jablek hrušky dozrávají hlavně po sklizni – kup je tvrdé a nech doma dozrát na lince.

Hrušky se v obchodě prodávají téměř vždy nezralé a tvrdé, protože na stromě dozrávají nerovnoměrně a zevnitř by změkly dřív, než by byly hotové zvenku. Doma je proto nech pár dní dozrát při pokojové teplotě.

Zralost nepoznáš podle stisku uprostřed plodu, ale u stopky – jemně tam zatlač palcem. Pokud dužina lehce povolí, hruška je zralá a šťavnatá. Uprostřed bývá tvrdá i u zralého kusu.

Chceš-li dozrávání urychlit, dej hrušku do papírového sáčku spolu s jablkem nebo banánem – uvolňovaný etylen proces zrychlí i o den až dva.

Zralé hrušky přesuň do lednice, kde vydrží zpomalené ještě několik dní. Skvěle se hodí do salátů s modrým sýrem a ořechy, ale i pečené s medem a skořicí.

Další z téhle kategorie

Brambory — jak vybrat a použít správný druh Vývar (kuřecí, hovězí, zeleninový, rybí) Cibule — druhy a kdy ji použít syrovou Mouka: speciální druhy (celozrnná, žitná, chlebová, kukuřičná) Olej na smažení a vaření (rostlinný, slunečnicový, řepkový)