Feta

Feta je řecký sýr (tradičně z ovčího nebo kozího mléka, případně jejich směsi) zrající ve slaném nálevu (solance) — díky tomu má výraznou slanost, nakyslou chuť a drobivou, ne roztíratelnou texturu. Označení "feta" je chráněné a smí ho nést jen sýr vyrobený v Řecku tradičním způsobem — podobné bílé nálevové sýry z jiných zemí se prodávají jako "salátový sýr" nebo podobně.

Před použitím se dá krátce opláchnout nebo namočit v mléce, pokud je pro tvůj vkus moc slaná — zmírní to slanost, aniž by se ztratila charakteristická chuť.

Na rozdíl od většiny sýrů se dobře snáší i s teplem bez úplného roztavení — grilovaná nebo pečená feta si drží tvar, jen změkne, což se využívá v řadě zapékaných receptů.