Fazole konzervované

Konzervované fazole jsou už uvařené a tepelně ošetřené, takže se dají použít rovnou – jsou rychlá náhrada za sušené fazole, když nemáš čas na namáčení a dlouhé vaření.

Vždy je propláchni pod tekoucí vodou v cedníku – nálev v konzervě bývá dost slaný a obsahuje škrobovitou tekutinu, která by pokrmu dodala nechtěnou chuť i barvu.

Častá chyba je vařit konzervované fazole stejně dlouho jako sušené – jsou už měkké, takže stačí je jen prohřát v pokrmu, dlouhé vaření je zbytečně rozvaří do kaše.

Otevřenou konzervu nenech fazole v lednici v původním plechu – přelij je do uzavřené skleněné nebo plastové nádoby, v plechovce po otevření mohou nabírat kovovou pachuť.

Na hodně dochucené pokrmy jako chilli je konzervovaná varianta stejně dobrá jako sušená, chuťový rozdíl je tam sotva znát.