Dýně

Dýně určené na dlabání (velké oranžové halloweenské) mají řídkou, vodnatou dužinu a slabou chuť. Na vaření se mnohem víc hodí muškátová dýně (butternut) nebo hokkaido, které mají hutnější, sladší dužinu.

Dýně hokkaido má tu výhodu, že se nemusí loupat — slupka po upečení změkne a dá se jíst spolu s dužinou, což ušetří dost práce.

Pečení v troubě na plátky nebo kostky s trochou oleje zesílí přirozenou sladkost dýně díky karamelizaci — dužina navíc rychle změkne, obvykle za 25-35 minut na 200 °C.

Syrovou tvrdou dýni je někdy těžké nakrájet — pomůže ji nejdřív na pár minut propíchanou vložit do mikrovlnky, změkne natolik, že se pak snadno krájí.

Dýně skvěle ladí se skořicí, muškátovým oříškem, šalvějí a zázvorem, které zvýrazní její podzimní charakter.