Cottage sýr

Cottage sýr je čerstvý zrnitý sýr vyrobený ze sraženého mléka, na rozdíl od tvarohu si zachovává hrudkovitou strukturu i po zpracování. Prodává se v různém obsahu tuku, od nízkotučného až po plnotučný.

Patří mezi rychle se kazící sýry – po otevření vydrží v lednici jen několik dní, protože obsahuje hodně vlhkosti, ve které se snadno množí bakterie.

Do pomazánek a dipů se hodí buď celý, nebo rozmixovaný na hladko – rozmixovaná verze je krémovější a víc připomíná měkký tvaroh nebo lehký krém sýr.

Častá chyba je přidat cottage sýr do horkého pokrmu jako do polévky nebo omáčky přímo z lednice a nechat prudce projít varem – zrníčka se pak stáhnou a udělají tužší, gumovitou texturu. Přidávej ho radši mimo var, podobně jako jogurt.