Surovina

Čočka

Čočka na rozdíl od fazolí nepotřebuje předchozí namáčení a uvaří se za pouhých 15–25 minut.

Červená a žlutá loupaná čočka se během vaření rozvaří do kašovité konzistence, hodí se proto skvěle do polévek a dhálů. Hnědá, zelená a černá (beluga) čočka si po uvaření drží tvar a je lepší volba do salátů a příloh.

Na rozdíl od fazolí nebo cizrny čočku není potřeba předem namáčet – má tenčí slupku a mnohem kratší dobu vaření, obvykle 15 až 25 minut podle druhu.

Častá chyba je solit vodu hned na začátku vaření – sůl přidaná příliš brzy zpomaluje změknutí slupky a čočka může zůstat tvrdší. Solí se raději až v druhé polovině vaření nebo na konci.

Suchá čočka se skladuje v uzavřené nádobě na suchém místě prakticky neomezeně dlouho, jen postupem let se prodlužuje doba potřebná k jejímu uvaření.

Další z téhle kategorie

Brambory — jak vybrat a použít správný druh Vývar (kuřecí, hovězí, zeleninový, rybí) Cibule — druhy a kdy ji použít syrovou Mouka: speciální druhy (celozrnná, žitná, chlebová, kukuřičná) Olej na smažení a vaření (rostlinný, slunečnicový, řepkový)