Banány

Zralost poznáš podle slupky – čím víc hnědých teček, tím sladší a zralejší banán uvnitř. Zelený banán je škrobovitý a málo sladký, úplně žlutý bez teček je akorát, hodně skvrnitý je nejsladší a nejlepší do smoothies nebo na pečení.

Banány dozrávají mnohem rychleji, když jsou trsy pohromadě, protože si navzájem předávají etylen ze stopek. Chceš-li zrání zpomalit, odděl je od sebe a stopky zabal do potravinářské fólie.

Jakmile jsou banány zralé přesně podle chuti, dej je do lednice – slupka zčerná, ale dužina uvnitř zůstane v pořádku ještě několik dní. Nezralé banány do lednice nepatří, chlad zastaví dozrávání natrvalo.

Přezrálé banány nevyhazuj – oloupej je, nakrájej a zmraz. Skvěle poslouží do smoothie nebo rozmixované jako náhrada cukru a tuku v pečení.