Avokádo

Zralé avokádo mírně povolí pod jemným stiskem v dlani, ne prsty do jednoho bodu – bodové tlačení může dužinu pod slupkou pomačkat i u ještě nezralého kusu. Pod stopkou je malý víček – po odloupnutí by měla být vidět zelená barva, hnědá značí přezrálost.

Nezralé avokádo dozraje za dva až čtyři dny při pokojové teplotě, na lince ve tmě, ne v lednici – chlad zrání zastaví. Zabalené v papírovém sáčku s jablkem dozraje o den dřív díky uvolňovanému etylenu.

Rozkrojené a nepoužité avokádo rychle hnědne oxidací. Pomůže dužinu potřít citronovou nebo limetkovou šťávou a zabalit fólií přímo na povrch bez vzduchové mezery, případně nechat pecku v nepoužité polovině.

Skvěle chutná s limetkou, chilli, koriandrem i na topince s vejcem natvrdo.