Mořské řasy — jód a minerály, ne kolagen

Mořské řasy (nori, wakame, kombu) jsou skutečně mimořádně bohatým zdrojem jódu — jde o jeden z nejkoncentrovanějších přírodních zdrojů vůbec, důležitý pro správnou funkci štítné žlázy. K tomu obsahují i železo, vápník a v menší míře další stopové prvky.

Je ale potřeba opravit jedno rozšířené tvrzení: řasy neobsahují kolagen. Kolagen je strukturní bílkovina, kterou vytvářejí pouze živočichové (je to hlavní stavební protein pojivové tkáně, kůže, chrupavek) — u rostlin, kam řasy patří, podle definice existovat nemůže. Co řasy skutečně mají, jsou jiné rostlinné bílkoviny a antioxidační sloučeniny, které mohou nepřímo podporovat zdraví pokožky, ale kolagenem to není.

Řasy se navíc typicky jedí v malém množství — plátek nori kolem kousku sushi nebo pár lístků wakame v miso polévce — takže i jejich reálný příspěvek k dennímu příjmu minerálů je spíš doplňkový než zásadní, byť pravidelný.

Pozor na jód i z druhé strany: kvůli mimořádně vysokému obsahu jódu se u řas (hlavně kombu) nedoporučuje nadměrná konzumace — nadbytek jódu může štítnou žlázu zatěžovat podobně jako jeho nedostatek.