Japonská strava a dlouhověkost

Asagohan — tradiční japonská snídaně

Slaná, ne sladká: miso polévka, rýže, kousek ryby, případně nattó a řasy — protiklad západní snídaně plné cukru a rafinované mouky.

Asagohan je tradiční japonská snídaně a od té západní se liší v základu — je slaná a vyvážená, ne sladká a založená na rychlých sacharidech. Typicky se skládá z vařené rýže, miso polévky, kousku grilované nebo pečené ryby, případně nattó (fermentovaných sójových bobů) a plátku nori nebo jiné mořské řasy.

Rozdíl proti croissantu, cereáliím se sladkým mlékem nebo toastu s džemem není jen kulturní — jde o mnohem nižší podíl rychle vstřebatelných sacharidů a přidaného cukru hned na začátku dne, a naopak vyšší podíl bílkovin a vlákniny.

Tahle skladba se nedá jednoduše "naimportovat" beze změny — čerstvá ryba k snídani nebo nattó (výrazná, kluzká chuť, kterou mají v oblibě i mnozí Japonci s výhradami) nejsou pro každého realistické každý den. Smysluplnější je vzít si z toho princip: slaná, bílkovinná snídaně místo sladké, a víc čerstvých/fermentovaných potravin místo průmyslově zpracovaných.

Miso polévka k tomu patří skoro automaticky — je rychlá na přípravu (v podstatě rozpuštění pasty ve vývaru s troškou tofu a zelené cibulky) a dá se připravit i večer předem.

Další z téhle kategorie

Hara hači bu — jíst jen do 80 % sytosti Miso a fermentovaná sója — co doopravdy dělají Nattó a nattokináza — slibné, ne prokázané Ryby a omega-3 mastné kyseliny Mořské řasy — jód a minerály, ne kolagen