Základní pravidla talíře, na která restaurace nezapomínají

Okraj talíře musí zůstat čistý — kapka omáčky nebo tuku na obrubě je první věc, které si oko všimne, a hned to celý dojem zlevní. Otři okraj papírovou utěrkou nebo vlhkým hadříkem těsně před podáváním, ne až po naservírování jídla.

Jídlo přesně doprostřed talíře působí staticky a nudně — zkus ho posunout mírně mimo střed, směrem k jedné straně. Vytvoří to přirozenější, méně "naaranžovaný" dojem, i když je ve skutečnosti promyšlený stejně jako symetrické uspořádání.

Nech na talíři vědomě prázdné místo (negativní prostor) — talíř úplně zaplněný jídlem od okraje k okraji působí nahusto a levně, bez ohledu na to, jak dobře jídlo chutná. Prázdný prostor dělá to, co je na talíři, opticky důležitější.

Menší porce na větším talíři obvykle vypadá lákavěji než velká porce na malém talíři, i když je jídla stejně — talíř funguje jako rám a poměr jídla k prázdné ploše rozhoduje o dojmu víc než absolutní množství.

Servíruj na talíři, který je teplý pro teplá jídla a studený pro studená (předehřátý/vychlazený talíř) — je to spíš o teplotě jídla při jídle než o vzhledu, ale profesionální kuchyně na to dbají stejně důsledně jako na aranžování.