Bylinky a mikrobylinky — kdy pomůžou a kdy jsou klišé

Bylinka navrch má dávat smysl chuťově, ne jen vizuálně — použij tu, která se v jídle skutečně objevuje nebo se k němu hodí (bazalka na rajčatech, kopr na rybě, koriandr na asijském jídle), ne cokoliv zeleného, co je zrovna po ruce.

Celé snítky bylinek uprostřed talíře bez souvislosti s jídlem jsou to nejotřepanější klišé, kterým se dá vzhled snadno pokazit — místo toho otrhej jen lístky a rozlož je přirozeně, jako by tam spadly samy, ne jako záměrně nalepená dekorace.

Mikrobylinky (drobné klíčky s prvními lístky) vypadají jemněji a "restauračně" díky své velikosti, ale fungují stejně jako klasické bylinky — přidej je až na úplný závěr, těsně před servírováním, jinak zvadnou.

Bylinka funguje nejlíp, když leží přirozeně na omáčce nebo na lesklém povrchu jídla, ne na suchém povrchu, kde vypadá "přilepeně" a mrtvě.

Míň je víc — dvě až tři lístky umístěné s rozmyslem fungují líp než hrst nasypaná plošně přes celý talíř. Přesypaná bylinka navíc pokazí i chuť, pokud jí je najednou moc.