Servírování

Barva a kontrast na talíři

Jídlo v jedné barevné škále (hnědá omáčka, hnědé maso, hnědá příloha) vypadá fádně, i když chutná skvěle — oko jí dřív než pusa.

Talíř, kde je všechno v odstínech hnědé nebo béžové (pečené maso, hnědá omáčka, brambory), působí fádně bez ohledu na chuť — je to nejčastější "chyba" domácího vaření, kterou restaurace řeší skoro automaticky.

Přidej jednu výraznou barvu navíc — snítka zelené bylinky, pruh červené papriky, žlutý citron, fialové zelí. Nemusí to být hlavní součást jídla, stačí malý akcent, který barevnou fádnost prolomí.

Zelená je nejsnazší a nejuniverzálnější doplňková barva — snítka bylinky, pár lístků salátu, mladý hrášek nebo naklíčené výhonky fungují skoro u čehokoliv hnědého nebo bílého jídla.

Kontrast funguje i v odstínech jedné barvy, ne jen mezi barvami navzájem — tmavě zelený špenát vedle světle zeleného hrášku je pořád zajímavější než dvě stejně zelené položky vedle sebe.

Bílý talíř zvýrazňuje barvy jídla nejvíc — barevný nebo vzorovaný talíř s jídlem soupeří o pozornost. Restaurace proto většinou servírují na bílém nebo velmi jednoduchém nádobí, i když mají k dispozici barevnější sady.

Další z téhle kategorie

Základní pravidla talíře, na která restaurace nezapomínají Proč jídlo s "výškou" vypadá lákavěji Omáčka jako součást vzhledu, ne jen zálivka navrch Bylinky a mikrobylinky — kdy pomůžou a kdy jsou klišé Jak vybrat talíř podle jídla