Proč jídlo s "výškou" vypadá lákavěji

Jídlo naskládané do výšky (na sebe, ne vedle sebe) působí bohatěji a promyšleněji, i když je porce úplně stejně velká jako rozprostřená naplocho. Oko čte výšku jako "víc" a jako záměr, ne náhodu.

Nejjednodušší způsob, jak získat výšku, je použít přílohu jako základnu — hromádka bramborové kaše nebo rizota uprostřed talíře, maso položené našikmo navrch, omáčka kolem. Najednou má talíř střed a hierarchii, ne jen tři oddělené kupky vedle sebe.

Krájené maso (steak, kuřecí prsa) skládej na plátky mírně přes sebe (jako karty), ne vedle sebe naplocho — okamžitě to dodá dojem výšky a "řemeslného" naservírování bez jakékoliv extra práce navíc.

Formička (kroužek na plnění) pomůže s uhlazeným, kompaktním tvarem u rýže, kaše nebo salátů — naplň ji, jemně udusej lžící a opatrně sundej svisle nahoru, ať se tvar nerozsype.

Nepřeháněj to — výška má být stabilní, ne padající. Jídlo, které se hroutí při prvním doteku vidličky, vypadá spíš nedbale než efektně. Konstrukce má vydržet, dokud ji host sám nerozebere.